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    醫學(xué)基礎知識重點(diǎn)歸納:生命不可或缺的物質(zhì)--酶

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      新陳代謝是生物體進(jìn)行一切生命活動(dòng)的基礎,而進(jìn)行新陳代謝又離不開(kāi)酶的催化作用。酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。按本質(zhì)來(lái)說(shuō),絕大多數的酶是蛋白質(zhì),少數是RNA即核糖核酸,是一種遺傳信息載體。

      具有酶活性的蛋白質(zhì)分為簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)和結合蛋白質(zhì)。簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)類(lèi)的酶是由氨基酸組成,不含其他物質(zhì),如胃蛋白酶。結合蛋白質(zhì)類(lèi)的酶由簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)與輔助因子組成,如乳酸脫氫酶、轉氨酶等。組成酶的簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)部分叫做酶蛋白或主酶,輔基部分叫做輔酶。結合酶一般是主酶與輔酶結合,成為全酶,才能起到酶的作用。而且蛋白質(zhì)所具有的理化性質(zhì),酶一般都具有,如易受溫度和pH值等外界因素影響、催化效率高、具有高度特異性等。

      由于酶的作用,生物體內的化學(xué)反應在極為溫和的條件下可以高效進(jìn)行,它能幫助生物消化食物、吸收營(yíng)養,并且維持內臟功能,比如,消炎排毒、新陳代謝、免疫力、產(chǎn)生能量、促進(jìn)血液循環(huán)等。

      人體內含有多種酶,它們支配著(zhù)生物的新陳代謝、營(yíng)養和能量轉換等許多催化過(guò)程,與生命過(guò)程關(guān)系密切的反應大多是酶催化反應。酶最主要的作用就是催化,它能夠使細胞內錯綜復雜的物質(zhì)代謝過(guò)程有條不紊地進(jìn)行,使物質(zhì)代謝與正常的生理機能互相適應。如果因遺傳缺陷或其他原因造成某個(gè)酶缺損或活性減弱,可能導致該酶的催化反應發(fā)生異常,使物質(zhì)代謝紊亂,甚至產(chǎn)生疾病。

      人體內存在大量酶,結構復雜、種類(lèi)繁多。例如,人們在口腔內咀嚼米飯、饅頭時(shí),咀嚼的時(shí)間越長(cháng),口感就越甜,這是由于米飯中的淀粉在口腔分泌的唾液淀粉酶的作用下,會(huì )水解成麥芽糖,進(jìn)而產(chǎn)生甜的口感。因此,吃飯時(shí)多咀嚼可以使食物與唾液充分混合,有利于人體消化。

      人體從食物中攝取的蛋白質(zhì),必須在胃蛋白酶等多種蛋白水解酶的作用下水解成氨基酸,然后再通過(guò)其他酶的作用選擇特定氨基酸,按照一定的順序重新結合,才能形成人體所需的蛋白質(zhì),在這一過(guò)程中,包含著(zhù)許多復雜的化學(xué)反應,也正是這一系列復雜的化學(xué)反應,彰顯著(zhù)酶在生的重要作用,促使人們的探索。

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